MilchTAusbV Anlage (zu § 3 Absatz 1)

(Fundstelle: BGBl. I 2010, 424 - 426)
Abschnitt A: Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Lfd.
Nr. Teil des
Ausbildungsberufsbildes Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Zeitliche Richtwerte
in Wochen im 1.–18.
Monat 19.–36.
Monat 1 2 3 4 1 Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 1)

a): Arbeitsaufträge entgegennehmen und prüfen, Arbeitsabläufe planen und dokumentieren, Arbeitsschritte festlegen

b): Arbeitsaufgaben im Team planen und umsetzen, Arbeitsergebnisse kontrollieren und bewerten
c): Konflikte im Team lösen

8 2 Qualitätssicherungssysteme anwenden
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 2)

a): Ziele, Aufgaben und Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen erläutern

b): betriebliches Qualitätssicherungssystem anwenden, insbesondere Qualität sichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten und durchführen
c): Produktstandards anwenden, Umsetzung überprüfen und beurteilen, insbesondere Rohmilch, Zwischen- und Endprodukte anhand von Laborergebnissen und sensorischen Kriterien beurteilen

8 3 Hygienemaßnahmen anwenden
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 3)

a): Reinigungs- und Desinfektionslösungen ansetzen und anwenden sowie dabei Maßnahmen zur Sicherung des Umweltschutzes, der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes beachten
b): Reinigungsanlagen und -systeme anwenden und warten
c): Produktionsanlagen und Leitungssysteme reinigen, desinfizieren und sterilisieren
d): Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durchführen

e): Ergebnisse dokumentieren, bewerten und Maßnahmen ergreifen

4 4 Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen durchführen
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 4)

a): Milch kontrollieren, beurteilen und annehmen
b): Milch bearbeiten, insbesondere reinigen, erhitzen, standardisieren, kühlen und lagern
c): Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten, insbesondere von Konsummilch, Butter, Käse und Milcherzeugnissen, durchführen

d): produktspezifische Rezepturen anwenden und Mischungen ansetzen
e): Bedienungsanleitungen und Wartungspläne umsetzen

23 5 Steuern und Regeln von Produktionsprozessen
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 5)

a): Fließschemata lesen und anwenden
b): Produktionsprozesse überwachen, Störungen feststellen, Maßnahmen zur Beseitigung ergreifen und dokumentieren

c): Produktionsanlagen, Maschinen und Geräte, insbesondere Butterungsmaschinen, Separatoren, Reifungsbehälter, Käsungs-, Eindampfungs-, Trocknungs-, Filtrations- und Abfüllanlagen sowie Wärmetauscher, vorbereiten, in Betrieb nehmen und umrüsten
d): Prozessleittechnik bedienen
e): Versorgungsanlagen überwachen
f): Einflussfaktoren im Produktionsprozess im Hinblick auf Technologie und Wirtschaftlichkeit berücksichtigen

21 6 Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und Materialien
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 6)

a): Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterialien annehmen und kontrollieren
b): Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterialien zuordnen und lagern
c): Lagerbestand kontrollieren und pflegen

d): Produkte für den Versand vorbereiten und Abgabe von Produkten durchführen

4 7 Verpacken von Produkten
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 7)

a): Abfüll- und Verpackungsanlagen beschicken und bedienen
b): Vorgaben für die Produktkennzeichnung umsetzen
c): Fertigpackungen prüfen und beurteilen

d): Verpackungsmaterialien prüfen und hinsichtlich des Verwendungszwecks beurteilen

8 8 Informations- und Kommunikationstechniken anwenden
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 8)

a): Informationen beschaffen, auswerten und einordnen
b): betriebliche Kommunikations- und Informationssysteme nutzen, insbesondere arbeitsplatzspezifische Software anwenden
c): Daten erfassen, sichern und pflegen; Regeln zum Datenschutz und zur Datensicherheit beachten

d): Sachverhalte darstellen und Gespräche situationsgerecht führen

Abschnitt B: Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Lfd.
Nr. Teil des
Ausbildungsberufsbildes Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten Zeitliche Richtwerte
in Wochen im 1.–18.
Monat 19.–36.
Monat 1 2 3 4 1 Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 1)

a): Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern
b): Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes, wie Beschaffung, Fertigung, Absatz und Verwaltung, erklären
c): Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen
d): Grundlagen, Aufgabe und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben

2 Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 2)

a): Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären
b): gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen
c): Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung nennen
d): wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen
e): wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge nennen

während
der gesamten
Ausbildung
zu vermitteln 3 Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 3)

a): Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen
b): berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden
c): Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten
d): Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen

4 Umweltschutz
(§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 4) Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere

a): mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären
b): für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden
c): Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen
d): Abfälle vermeiden, Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen

MilchTAusbV Anlage (zu § 3 Absatz 1)

Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin

Referenzen

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